Malzemeler
Şerbeti için:
- 3 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Hamuru için:
- 125 gr oda ısısında tereyağı (veya margarin)
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı irmik
- 1 adet yumurta
- 3,5 – 4 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
- 1 paket kabartma tozu ve vanilya
İçi için:
- İri kırılmış ceviz içi
Adım Adım Hazırlanışı
- Şerbeti Hazırla: Önce şerbeti yapmalısın çünkü tatlıya soğuk dökülmesi gerekiyor. Şeker ve suyu kaynat, kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip 10 dakika daha kısık ateşte tutup soğumaya bırak.
- Hamuru Yoğur: Un ve kabartma tozu hariç tüm hamur malzemelerini bir kapta karıştır. Unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde et.
- Şekil Ver: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopar. Rendeyi veya bir kalburu ters çevirip hamuru üzerine bastırarak aç.
- İçini Koy: Tam ortasına bir miktar ceviz koy ve iki kenarından birleştirerek kapat.
- Pişir: Yağlı kağıt serili tepsiye, birleşme yerleri altta kalacak şekilde diz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri güzelce kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişir.
- Şerbetle Buluştur: Fırından çıkan tatlıların ilk sıcağı (yaklaşık 2-3 dakika) çıkınca, üzerlerine buz gibi soğuk şerbeti gezdir.
Püf Noktaları
- Isı Dengesi: En iyi sonucu “sıcak tatlı – soğuk şerbet” ikilisiyle alırsın.
- Dinlendirme: Şerbetini çekmesi için en az 2-3 saat bekletirsen lezzeti tam oturur.
- Kıyırlık: Hamura eklediğin irmik, o meşhur kıtır dokuyu veren en önemli malzemedir.
Bu akşamki menün harika oldu: Yalancı Paça, Sade Karnabahar ve finalde Kalburabastı!
Tatlıya şekil verirken evde rende veya kalbur kullanabilirsin.
