Geleneksel paça çorbasını aratmayan, hem çok daha pratik hem de çok lezzetli Yalancı Paça Çorbası tarifi burada! Bu tarif genellikle kemik etiyle yapılır ve terbiyesiyle o meşhur kıvamı alır.
Malzemeler
Haşlamak için:
- 4 adet etli kemik (haşlanmış ve didilmiş)
- 6-7 su bardağı et suyu (eti haşladığın su)
Terbiyesi için:
- 2 yemek kaşığı un
- 1 adet yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- Yarım limonun suyu
- 2 diş ezilmiş sarımsak
Üzeri (Sosu) için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber veya pul biber
👨🍳 Adım Adım Hazırlanışı
- Eti Hazırla: Etin kemıklerını güzelce haşla. Haşlanan etleri kemiklerinden ayırıp küçük küçük didikle. Haşlama suyunu süzerek bir kenara ayır.
- Suyu Kaynat: Didilmiş etleri ve ayırdığın et suyunu tencereye alıp kaynamaya bırak.
- Terbiyeyi Yap: Bir kasede yoğurt, un, yumurta sarısı, limon suyu ve ezilmiş sarımsağı pürüzsüz olana kadar çırp.
- Ilıştırma (Püf Noktası): Kaynayan et suyundan bir kepçe alıp yavaşça terbiye karışımına dök ve hızlıca karıştır. (Bu, çorbanın kesilmesini önler).
- Birleştir: Ilınan terbiyeyi yavaş yavaş tencereye dök, bir yandan da karıştırmaya devam et. Çorba koyulaşana kadar yaklaşık 5-10 dakika kısık ateşte pişir.
- Sosunu Yak: Küçük bir tavada tereyağını erit, kırmızı biberi ekleyip yakmadan kızdır.
Servis Önerisi: Çorbayı kaselere koyduktan sonra üzerine hazırladığın sosu gezdir. Yanında ekstra sirke ve sarımsak ikilisiyle servis edersen tam bir paça çorbası lezzeti alırsın.
Tüyo: Eğer evde varsa, çorbanın içine 1-2 kaşık sirkeyi pişerken de ekleyebilirsin, aroması daha yoğun olur.
Afiyet olsun!
