Tane Tane Şehriyeli Pirinç Pilavı Tarifi
Malzemeler:
- Pirinç: 2 su bardağı (Baldo veya Osmancık)
- Şehriye: Yarım çay bardağı arpa veya tel şehriye
- Yağ: 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1-2 yemek kaşığı sıvı yağ (sıvı yağ pilava parlaklık verir)
- Sıcak Su: 3 su bardağı (Tavuk suyu kullanılırsa daha lezzetli olur)
- Tuz: 1,5 tatlı kaşığı
- Limon Suyu: Birkaç damla (Pirincin daha beyaz kalmasını sağlar)
Hazırlanış Adımları
- Pirinçleri Islatın: Pirinci ılık ve tuzlu suda en az 15-20 dakika bekletin, ardından nişastasından arınana kadar (su şeffaf olana dek) yıkayıp süzün.
- Şehriyeleri Kavurun: Tencereye sıvı yağı ve şehriyeleri alın. Şehriyelerin rengi dönene kadar orta ateşte kavurun.
- Pirinci Ekleyip Kavurmaya Devam Edin: Süzülen pirinçleri ve tereyağını ekleyin. Pirinçler şeffaflaşmaya başlayana kadar yaklaşık 3-4 dakika daha kavurun.
- Suyunu ve Tuzunu Verin: 3 su bardağı sıcak suyu (veya tavuk suyunu), tuzu ve limon suyunu ekleyip bir kez karıştırın.
- Pişirme Süreci: Önce yüksek ateşte kaynatın, sonra ocağın altını iyice kısıp tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler suyunu tamamen çekip üzerinde delikler (göz göz) oluşana kadar pişirin.
- Demlenmeye Bırakın: Ocağı kapattıktan sonra tencerenin üzerine kağıt havlu koyup kapağı kapatın. Pilavı servis etmeden önce en az 15 dakika dinlendirin.
Püf Noktaları
- Ölçü: Genel kural 1 ölçü pirince 1,5 ölçü su koymaktır.
- Karıştırma: Pişerken pilavı asla karıştırmayın, bu nişastanın açığa çıkmasına ve pilavın lapa olmasına neden olur.
- Parlaklık: Bir küp şeker veya birkaç damla limon suyu pilavınızın kar gibi beyaz ve parlak görünmesini sağlar.
