Fırında köfte kebabı, hem hazırlaması kolay hem de patlıcanla eti bir araya getiren en doyurucu yemeklerden biridir. İşte tam kıvamında bir tarif:
Köfte Harcı
- 500 gr orta yağlı dana kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 2 yemek kaşığı galeta unu veya bayat ekmek içi
- 1 adet yumurta (isteğe bağlı, köftenin dağılmasını önler)
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- Baharat: Tuz, karabiber, pul biber, kimyon
Sebzeler
- 3-4 adet patlıcan (halka doğranmış)
- 2 adet domates
- 3-4 adet yeşil biber
- 1 adet patates (isteğe bağlı, elma dilim doğranmış)
Fırında Hazırlanışı
- Köfteleri Hazırlayın: Tüm harcı 5-10 dakika güzelce yoğurun. Patlıcanların boyutuna uygun yuvarlak, yassı köfteler yapıp dolapta 15-20 dakika dinlendirin.
- Dizme İşlemi: Fırın tepsisine sırasıyla bir köfte, bir patlıcan (ve varsa bir patates) olacak şekilde yan yana dizin.
- Sos: 1 yemek kaşığı salçayı, 1.5 su bardağı sıcak su ve yarım çay bardağı sıvı yağ ile karıştırıp tepsinin üzerine gezdirin.
- Pişirme: 200 derece önceden ısıtılmış fırında, sebzeler ve köfteler kızarana kadar yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Lezzet Sırları
- Ön Kızartma: Eğer vaktiniz varsa, patlıcanları ve köfteleri fırına vermeden önce yağda çok hafifçe “mühürlemek” lezzeti iki katına çıkarır.
- Nemli Pişirme: Tepsinin üzerini ilk yarım saat folyo veya yağlı kağıtla kapatırsanız patlıcanlar lokum gibi yumuşar.
- Domates/Biber: Sebzeleri en üste koymak hem görsellik sağlar hem de sularının ete geçmesini sağlar.
