Hem yapımı çok pratik hem de oldukça besleyici ve mideyi rahatlatan klasik bir Türk çorbasıdır.
Malzemeler
- Şehriye: 1 çay bardağı tel veya arpa şehriye
- Sıvı Yağ: 1 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Su: 5 su bardağı sıcak su (varsa et veya tavuk suyu)
- Tuz: 1 tatlı kaşığı
- Terbiyesi İçin:
- Yoğurt: 1 su bardağı yoğurt
- Yumurta: 1 adet yumurta sarısı
- Un: 1 yemek kaşığı un
- Limon: Yarım limonun suyu
- Üzeri İçin: 1 tatlı kaşığı nane ve pul biber
Adım Adım Hazırlanışı
- Şehriyeleri Kavurun: Çorba tenceresine tereyağı ve sıvı yağı alın. Şehriyelerin rengi hafif dönene kadar orta ateşte kavurun.
- Suyu Ekleyin: Kavrulan şehriyelerin üzerine sıcak suyu (veya tavuk suyunu) ilave edin. Şehriyeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-12 dakika kaynatın.
- Terbiyeyi Hazırlayın: Şehriyeler kaynarken ayrı bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, un ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Çorbayı Ilıştırın (Kesilmemesi İçin): Kaynayan çorba suyundan 1-2 kepçe alarak yavaşça terbiyeye ekleyin ve hızlıca çırpın. Bu işlem terbiyenin ısınmasını sağlar ve çorbanın kesilmesini önler.
- Birleştirin: Ilınan terbiyeyi, tenceredeki çorbaya sicim gibi incecik akıtarak ve bir yandan da çorbayı sürekli karıştırarak ekleyin.
- Kaynatın ve Tatlandırın: Çorba kaynayana kadar karıştırmaya devam edin. Kaynadıktan sonra tuzu ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika daha tıngırdatıp ocaktan alın.
- Sosu Hazırlayın: Küçük bir tavada kızdırılmış yağda nane ve pul biberi hafifçe yakın. Çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.
Eğer çorbanıza farklı bir dokunuş katmak isterseniz, içine didilmiş tavuk göğsü ekleyerek daha da doyurucu bir tavuklu şehriye çorbası elde edebilirsiniz.
