Türk mutfağının en sevilen, özellikle tavuk ve turşuyla mükemmel uyum sağlayan nefis bir klasiğidir.
Malzemeler
- Pirinç: 2 su bardağı baldo pirinç
- Nohut: 1 su bardağı haşlanmış nohut
- Sıvı Yağ: 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Su: 3 su bardağı sıcak su (lezzet için yarısını tavuk suyu kullanabilirsiniz)
- Limon Suyu: 3-4 damla (pirinçlerin beyaz kalması için)
- Tuz: 1,5 tatlı kaşığı
- Şeker: 1 kesme şeker veya yarım çay kaşığı toz şeker
Hazırlanışı
- Pirinçleri Islatın: Pirinçleri bol suyla yıkayıp nişastasından arındırın. Ilık ve tuzlu suda yaklaşık 15-20 dakika bekletip süzün.
- Pirinçleri Kavurun: Pilav tenceresinde sıvı yağ ve tereyağını eritin. Süzülen pirinçleri ekleyip, pirinçler birbirine yapışmayı bırakıp şeffaflaşana kadar orta ateşte 4-5 dakika kavurun.
- Nohut ve Aromaları Ekleyin: Kavrulan pirinçlerin üzerine haşlanmış nohutları, tuzu, şekeri ve limon suyunu ekleyip 1 dakika daha hafifçe karıştırın.
- Suyu İlave Edin: Sıcak suyu (veya tavuk suyunu) tencereye boşaltın. Bir kez karıştırıp tencerenin kapağını kapatın.
- Pişirin: Önce yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocağın altını en kısık konuma getirin. Pirinçler suyunu tamamen çekip üzerinde göz göz delikler oluşana kadar pişirin.
- Demleyin: Ocağı kapattıktan sonra tencerenin üzerine temiz bir kağıt havlu serip kapağını tekrar kapatın. Pilavı 15-20 dakika hiç dokunmadan demlenmeye bırakın. Servis yapmadan önce alttan üste doğru nazikçe harmanlayın.
Eğer daha zengin bir sunum isterseniz, pilavın üzerine didilmiş tavuk göğsü ekleyerek sokak pilavcısı tarzında servis edebilirsiniz.
