Osmanlı döneminden günümüze gelen, irmik, yoğurt ve unla hazırlanan klasik bir Türk şerbetli tatlısıdır.
Malzemeleri
- Kek İçin: 3 adet yumurta, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı yoğurt, 1 su bardağı irmik, 1 su bardağı un, 1 çay bardağı sıvı yağ ve 1 paket kabartma tozu/vanilya.
- Şerbet İçin: 3 su bardağı su, 2,5 su bardağı toz şeker ve birkaç damla limon suyu.
Hazırlanışı ve Püf Noktaları
- Şerbet Ayarı: Şerbetin mutlaka soğuk, fırından yeni çıkan kekin ise sıcak olması gerekir. Bu denge, tatlının şerbeti tam çekmesini ve hamurlaşmamasını sağlar.
- Kabarık Kek: Yumurta ve şekeri, karışım beyazlaşana kadar yaklaşık 5 dakika iyice çırpmanız, kekin daha iyi kabarmasına yardımcı olur.
- Yoğurt mu Süt mü? Geleneksel tariflerde yoğurt kullanılır; çünkü yoğurt tatlıya daha nemli ve dengeli bir doku kazandırır.
- Aroma: Tatlıya ferahlık katmak için hamuruna limon veya portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Servis Önerileri
Revani genellikle kare veya baklava dilimi şeklinde kesilerek servis edilir. Üzerine Hindistan cevizi, çekilmiş antep fıstığı veya kaymak eklenerek sunumu zenginleştirilebilir.
