Közlenmiş patlıcanın isli tadı, bu çorbayı klasik sebze çorbalarından ayırarak gurme bir lezzete dönüştürür.
Malzemeler
- Patlıcan: 3 adet (büyük boy)
- Tereyağı: 1 yemek kaşığı
- Sıvı yağ: 2 yemek kaşığı
- Un: 2 yemek kaşığı
- Süt: 1.5 su bardağı
- Su/Et suyu: 3-4 su bardağı
- Baharat: Tuz, karabiber (isteğe bağlı muskat rendesi)
Hazırlanışı
- Közleme: Patlıcanlara bıçakla delikler açın. Ocakta, fırında veya közmatikte iyice yumuşayana kadar közleyin.
- Temizleme: Kabuklarını soyun ve içini ince ince doğrayın (kararmaması için üzerine birkaç damla limon sıkabilirsiniz).
- Meyane: Tencerede yağları eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar (yaklaşık 1-2 dakika) kavurun.
- Birleştirme: Doğranmış patlıcanları unun üzerine ekleyip biraz daha çevirin.
- Sıvı Ekleme: Soğuk sütü yavaşça döküp hızlıca karıştırın. Ardından su veya et suyunu ekleyin.
- Pişirme: Çorba kaynayıp kıvam alana kadar pişirin. Pürüzsüz bir doku isterseniz blenderdan geçirin.
- Servis: Tuz ve baharatlarını ekleyip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
- İsli Tat: Patlıcanı doğrudan ocak ateşinde közlemek daha yoğun bir aroma verir.
- Kıvam: Çorba çok koyu olursa biraz daha sıcak süt veya su ekleyerek açabilirsiniz.
- Sunum: Üzerine tereyağında yakılmış pul biber veya kruton (ekmek kıtırı) ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz.
Bu tarifi süt yerine krema ile deneyerek daha yoğun bir kıvam elde etmek ister misiniz?
