İmambayıldı, zeytinyağlı Türk mutfağının en sevilen klasiklerinden biridir. İşte adım adım hazırlayabileceğiniz pratik ve tam ölçülü tarifi:
Malzemeler
- Patlıcan: 5-6 adet (orta boy)
- Soğan: 3 adet (piyazlık doğranmış)
- Sarımsak: 4-5 diş (isteğe göre bütün veya dilimlenmiş)
- Domates: 2-3 adet (küp doğranmış)
- Biber: 3 adet sivri biber
- Zeytinyağı: 1 çay bardağı
- Baharat: Tuz, karabiber, 1 tatlı kaşığı toz şeker
- Süsleme: Maydanoz
Hazırlanışı
- Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda 20 dakika bekletin. Kuruladıktan sonra az yağda her tarafını hafifçe kızartın veya daha hafif olması için fırınlayın.
- İç Harcı Pişirin: Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Piyazlık doğradığınız soğanları ve biberleri yumuşayana kadar soteleyin.
- Domatesleri Ekleyin: Sarımsakları ve küp doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber ve şekeri de ilave edip domatesler suyunu biraz çekene kadar pişirin.
- Doldurma İşlemi: Patlıcanları bir tencereye veya fırın kabına dizin. Ortalarını bıçakla yarıp hazırladığınız soğanlı harcı içlerine bolca paylaştırın.
- Pişirme: Tencereye çok az sıcak su ekleyin. Kısık ateşte patlıcanlar tamamen yumuşayana kadar (yaklaşık 20-30 dakika) pişirin.
- Püf Noktası: İmambayıldı oda sıcaklığında veya soğuk olarak dinlendiğinde lezzeti tam oturur. Servis etmeden önce üzerine kıyılmış maydanoz gezdirmeyi unutmayın.
