Malzemeler:
- 200 gr bitter çikolata (en az %54 kakaolu)
- 150 gr tereyağı
- 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker (daha çıtır üst yüzey için esmer şekerle karışık olabilir)
- 1 su bardağı un
- 1 paket vanilya
- Bir fiske tuz (çikolata tadını belirginleştirir)
Hazırlanışı:
- Çikolata ve Yağı Eritin: Tereyağını küçük bir tencerede eritin. Ocaktan alıp içine parçaladığınız bitter çikolataları ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırarak eritin. Ilımaya bırakın.
- Yumurta ve Şekeri Çırpın: Yumurtaları ve şekeri bir kapta beyazlaşana kadar (yaklaşık 3-4 dakika) çırpın. Bu aşama, browninin üzerinin o meşhur kağıt gibi incecik çatlamasını sağlar.
- Birleştirin: Ilıyan çikolatalı karışımı, yumurtalı karışıma yavaşça ekleyip düşük devirde karıştırın.
- Kuru Malzemeler: Unu, vanilyayı ve tuzu eleyerek ekleyin. Spatula yardımıyla alttan üste doğru, un topakları kaybolana kadar nazikçe karıştırın.
- Pişirin: Yağlı kağıt serili kare bir kalıba (yaklaşık 20×20 cm) harcı dökün. 160-170 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.
Önemli Kural: Browni fırından çıktığında içi hala biraz yumuşak (sallanıyor gibi) olmalıdır. Soğudukça kendini çekecektir. Eğer kürdan temiz çıkıyorsa fazla pişmiş demektir ve keke dönüşür.
