Patlıcan oturtma, kızarmış patlıcanların kıymalı harçla buluştuğu en lezzetli tencere yemeklerinden biridir. İşte tam kıvamında klasik bir tarif:
Ana Malzemeler:
- 3-4 adet büyük boy patlıcan
- 300 gram orta yağlı dana kıyma
- 2 adet orta boy soğan
- 2-3 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Sıvı yağ (patlıcanları kızartmak için)
- Tuz, karabiber, pul biber
Hazırlanışı:
- Patlıcanları Hazırlayın: Patlıcanları alacalı soyun ve halka halka (yaklaşık 2 cm kalınlığında) doğrayın. Acısını atması için tuzlu suda 15-20 dakika bekletip iyice kurulayın.
- Kızartın: Patlıcanları kızgın yağda arkalı önlü hafifçe kızartın. Fazla yağını salması için kağıt havlu serili bir tabağa alın.
- Kıymalı Harcı Yapın: Bir tavada soğanları ve biberleri kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Ardından sarımsak, salça ve domatesleri ekleyin. Baharatlarını da koyup domatesler yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Dizme İşlemi: Geniş bir tencereye veya fırın kabına kızarmış patlıcanları tek sıra halinde (veya hafif üst üste gelecek şekilde) dizin.
- Birleştirin: Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların üzerine eşit şekilde yayın.
- Pişirin: Üzerine 1 su bardağı sıcak suyu (isteğe bağlı biraz salça ile karıştırarak) gezdirin. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Püf Noktası: Eğer daha hafif olsun isterseniz, patlıcanları kızartmak yerine üzerine fırça ile yağ sürüp fırında közleyerek de yapabilirsiniz.
